غذاؤك هو حياتك

بسم الله الرحمن الرحيم

عرقسوس : .Glycyrrhiza, Liquorice جذور تفيد في إلتهاب المفاصل لأنه ينشط إفراز الكورتيزون والألدوسترون بالجسم. ويستعمل كمدر للبول وملين خفيف ومنشط لإفراز العصارة المرارية ويعالج قرحة المعدة والإثني عشر وقرح الفم لوجود حامض Glycyrrhetinic acid.منفثة للبلغم ويقوي جهاز المناعة ومضاد للفيروسات ولاسيما أنه مضاد حيوي يعالج العدوي بالجهاز التنفسي ومضاد للحساسية . وهناك بعض أنواع جذوره أكثر حلاوة 50 مرة من السكر العادي ويمكن مضغها أو تؤكل كحلويات. ويمكن إستخلاص حامض Glycyrrhizic منها لتستعمل في الطعام  ومستحضرات التجميل .

هناك 12نوع من جذورالعرقسوس تختلف في الطعم . وتعالج الكحة وإلتهاب الحلق وتلطفه . ويزيد المادة المخاطية التي تحمي جدار المعدة وتقلل إفراز الحامض بهاويساعد علي إلتئام القرحة .

خلاصة العرقسوس المائية تخلط بالسكر وشراب جلوكوز السكر والدقيق لعمل حلوي (الربسوس) ويضاف أنيثول anethole المادة العطرية في الينسون علي العجينة لإعطائها النكهة . كما يضاف العرقسوس علي البيرة والمشروبات الكحولية ليعطيها رغوة. ويمكن مضغ مسحوق العرقسوس مع بذور الينسون للكحة أو عمله كشاي.

العرقسوس يقوي جهاز المناعة وكدهان يعالج الإكزيما ويهضم الطعام ويساعد علي شفاء الإلتهاب الكبدي و في سن اليأس وتنظيم العادة الشهرية .

لكن هناك محاذير عليه لأن به مادة glycyrrhizin ترفع ضغط الدم وتسبب احتباس الماء بالجسم والإقلال من عنصر البوتاسيوم وزيادة الصوديوم . لهذا يتجنب  تناوله لمرضي الكلي والقلب والكبد أو الحوامل أو الذين يتعاطون مدرات للبول أو اللاتوكسين ومشاقات الديجيتالا .

العرقسوس به مئات المواد النافعة كالإستيروجينات النباتية phytoestrogens ومضادات الأكسدة. وحاليا توجد خلاصة منزوع منها مادة glycyrrhizin تسمي(DGL) de-glycyrrhizinated licorice .وهذه الخلاصة يوجد منها chewable DGL يؤخذ منها من 700 – 1500 مجم قبل الأكل بعشرين دقيقة لمدة 8- 16 إسبوع . ولا تؤخذ بعد الكل حتي لايبطل مفعولها . و تعالج بها قرحة المعدة والإثني عشر لأنها تنشط إفراز مادة secretin التي لها تأثير في حماية وبناء الغشاء المخاطي الذي يبطن جدار المعدة ولاتتعارض مع أدوية القرحة بل تدعمها , ولاترفع ضغط الدم .وهذه الخلاصة عندما تختلط باللعاب تنشط نمو خلايا المعدة والأمعاء.

 بسم الله الرحمن الرحيم

أوميجا 3 تحمي ضد إنسداد الشرايين

الغذاء الغنى بأوميجا 3 من تناول الأسماك (الغذاء الرئيسي في اليابان ) قد يكون يعبر عن أن متوسطي الأعمار في اليابان أقل مشاكل مع إنسداد الشرايين عن مثيلهم . الأبحاث تؤكد أن اليابانيين يعيشون بضعف كمية أوميجا 3 في دمائهم , واقل تعرضا لتصلب الشرايين مقارنة بمثيلهم في نفس الأعمار من الرجال البيض أو حتى اليابانيين المقيمين في أمريكا . المعروف أن مرض تصلب الشرايين يكون نتيجة تراكم المواد الدهنية في البطانة الداخلية للجدار الشرياني . مع الوقت ، تؤدي الى مشاكل خطيرة مثل قصور القلب و السكتة الدماغية .

الدراسات بينت أن تناول الأحماض الدهنية أوميجا 3 1,3 جرام في اليوم في اليابان مقارنة بـ 0,2 في اليوم في أمريكا .

المصادر :

• Reuters July 28, 2008

• Journal of the American College of Cardiology August 2008; 52:417-424

 من المصادر الغنية أيضا بأوميجا 3 بذر الكتان

بسم الله الرحمن الرحيم

10 اغذية تحسن من شكلك العام

كما يقولون  قل لي ماذا تأكل أقل لك من أنت ويقولون أنت ما تأكل .

إذا الطعام له تأثير على شكلك العام بل على شكل أعضاء جسمك وهذا سنتناوله بالتفصيل في موقعنا تحت عنوان الفراسة .

الطعام في مقالنا هذا ينعكس على صحتك وشكلك . عندما تشعر بشئ حسن عندما تتناول طعام ما ، و عندما الأشياء التى تأكلها يكون لها تأثير عليك ، فسينعكس هذا عليك . مثال لهذه الأطعمة مايلي :

الماء : شرب الكثير من الماء ، يساعد على نعومة الجلد ، يزيد الشباب . بالمحافظة على جسمك بما يحتوي على الكمية الكافية من الماء ينعكس هذا على حيوية الأعضاء ويحسن من شكل نسيج الجلد ، الشعر ، الأظافر .

 مطلوب من حضراتكم الإكثار من شرب الماء وخاصة عند بذل مجهود . الكمية المتفق عليها في حالة عدم بذل مجهود هي 8أكواب من الماء في اليوم . ماء نقي . إحرص على ذلك  . تذكر إستثمارك على صحتك هو أهم إستثمار . بشرب الماء تتخلص من الشوائب و تحسن الرطوبة في جسمك و تذكر أن الماء يساعد على تقليل الوزن ويمنع تراكم الأملاح في الجسم .

فيتامين جـ : يساعد على محاربة العدوى والأمراض . إنه يساعد جهاز المناعة و يحسن من الشفاء (الشافي هو الله ) . فيتامين جـ هام لإنتاج الكولاجين الذي يساعد على المحافظة على الجلد و مرونته و عدم إرتخائه مما يساعد على تجنب تجاعيد الجلد . الفاكهة الحامضية ، الفراولة ، الطماطم ، البروكلي ، الكرنبيت كلها أغذية غنية بفيتامين جـ .

الشاي الأخضر : أيضا غني بمضادات الاكسدة ، يقو ل د . أندرو ويل بشرب 4 أكواب من الشاي الأخضر تحصل على الكمية الكافية من مضادات الاكسدة يوميا . إنه يقلل الكوليسترول ، يحسن من المناعة و يقلل من خطورة التعرض لأمراض السرطان . إذا كنت من مدمنى شراب القهوة حاول تغيير مشروب الصباح الى فنجان  جميل من الشاي الاخضر بالليمون (نعمل لنك على الشاي الاخضر بالليمون ) . بدون كريمة أو أي ملونات أو مكسبات طعم  أو سكر ستجد أنك تقلل الووزن و تقلل من تأثير القهوة على جسمك ومزاجك .

الصويا : رغم انه يوجد بعض التحفظات على فول الصويا إلا أنه من الأغذية الهامة والبروتينات القوية مالم تسرف في تناوله وكذلك من الأفضل الأغذية الميزو (فول صويا مخمر بالأرز أو الشعير ) . فول الصويا غنى بالأحماض الامينية ، فيتامين هـ ، و عديد من مضادات الأكسدة . هذه المكونات تساعد على رطوبة الجلد ، تنعم الجلد وتحسن من شكله العام .

الأحماض الأمينية الأساسية   (EFAs)  : مثل أوميجا 3 و أوميجا 6 وهي أحماض هامة مفيدة ، تساعد وظائف الخلايا . تساعد  الجلد ، الشعر ، الأظافر ، العضلات ، و عمليا كل شئ مرتبط بشكلك الجسماني . مثل الأغذية الجيدة ، الأحماض الامينية تساعد على الأداء الجيد للخلايا ، مما يساعد على نظافة الجلد و منع الحبوب ، يقلل التجاعيد ، يحسن حالة الشعر و نمو الأظافر .

اللبن : كلنا نعرف أهمية اللبن وأنه غني بالكالسيوم ، وفيتامين ب2 وفيتامين ب12 و فيتامين د . الكالسيوم ، مع فيتامين د الذي يمتص الكالسيوم يساعد على المحافظة على العظام في حالة  جيدة قوية و صحية . فيتامين ب2 وفيتامين ب12 هامين لبناء كرات

الدم الحمراء التى  بدورها تحمل الأكسجين  الذي تحتاجه الخلايا . هذا يعنى أن شكل الجسم و الشعر والجلد أحسن وصحي .                                                                         

الملحوظة هنا أنه صعب الحصول على اللبن الجيد بدون هرمونات و مضادات حيوية كما أنه معروف أن كثرة البروتينات مضرة بالكالسيوم حيث أن كثرة البروتينات الحيوانية  تؤدي الى حموضة الدم وبالتالي سحب الكالسيوم من الجسم للمحافظة على قلوية الدم و تؤدي الى هشاشة عظام . لذا من الضروري للمحافظة على الكالسيوم أنا أنصح بتناول ملعقتين كبييرتين من السمسم و التعرض للشمس لمدة 15 الى 20 دقيقة بذلك تحصل من الاول على كمية كبيرة من الكالسيوم ومن الشمس على فيتامين د . وبذلك تتجنب مشاكل البروتينات الحيوانية . لكن ، اللبن مهم في حالة الحصول على لبن صحي ولكن بدون إسراف .

الخضراوات الخضراء : الخضراوات مثل السبانخ ، الكرفس ، الكرنب ، غنية فيتامين أ ، جـ ، هـ و الحديد و الألياف .  فيتامين أ يتميز بأنه مضاد للأكسدة و يحافظ على رطوبة العينين والجلد و الأعضاء المخاطية . فيتامين هـ ضروري للصحة ، نعومة و شباب مظهر الجلد .

الزبادي : حيث أن الزبادي من منتجات الألبان فهو له ما للألبان من فائدة . وما عليها من أضرار إلا أنه يتميز بإحتوائه على بكتريا نافعة التى تساعد على الهضم وتحسن من جهاز المناعة و يمكن إستخدام الزبادي كمسك للوجه و تساعد على نظافة ورطوبة الجلد .

الثوم : أهمية الثوم أنه عريق في المعرفة وفائدته إلا أنه لم يتم معرفتة بانتشار مع الطب الحديث إلا قريبا . العديد من الدراسات أثبتت مدى أهمية الثوم وقوته الشفائية و وأنه يقلل ضغط الدم و يقلل الكوليسترول و يمنع السرطان . رغم أنه يتمتع برائحة قد تكون غير مرغوبة لشريكك (يمكن التغلب عليها بمضغ بعض النعناع أو الكرفس) إلا أنك يجب ان تتذكر مدى فائدته حيث أنه غنى بمضادات الأكسدة التى تساعد على ان تبدو أصغر سنا . من الممكن أن تتناوله ككبسولات وإن كنت أفضل ماهو طبيعي فهو أفيد .

الشيكولاته : نعم ، الشيكولاته الخام هامة جدا للصحة ولها آثار إيجابية قوية على الحالة النفسية المزاجية و تنشط الإندورفين و السيروتونين التى تساعد على الحصول على الهدوء و حالة السعادة . وعندما تشعر بالسعادة والهدوء سينعكس ذلك عليك وعلى تعاملك وشكلك . ألم أقل لك أن ماتأكله ينعكس عليك .

بسم الله الرحمن الرحيم

19طريقة لكي تأكل أحسن وتشعر أحسن

هذه المقالة فكرتها منقولة عن :

Droze Kim
eDiets Contributor

وبالطبع أضفت إليها ماهو مناسب لثقافتنا و مانستطيع أن نتفهمه .

هل أنت من الذين يبدأون يومهم بشرب فنجان من القهوة . وفي الغذاء عندما تجوع تذهب الى أقرب سندوتش من لحمة البرجر و تستنشق (نعم تستنشق وليس تلتهم وهنا للتنويه أن الاكل بالرغبة والرائحة وليس فقط بالجوع ) قطعة كبيرة منه .

بعد الظهر تلتقط كيس من الشيبسي و كوب من الصودا من ماكينة المشروبات .. و تستمر على ذلك حتى العشاء . هل هذا نموذجك من تناول الطعام .

هل أنت من الذين يمِلِّون من الطبيخ وعند وقت تناول الطعام تذهب الى التليفون وتستدعي الطعام من محلات البيتزا . وما أدراك ما البيتزا وكمية الجبنات التى بها .

هذا نموذج حي من النماذج الخطيرة في تناول الطعام في حالة السرعة في تنناول الطعام وننسى تناول طعام متزن . لقد شرحت في مقال سابق عن الأغذية التى تتحول الى دهون عن تقليل الطعام السئ الى مرة واحدة في العام ويمكن تقليلها الى مرة أسبوعيا كما شرحت في تعليقي على أحد الزوار ولكن تحت شروط معينة دعنا نتناول مايلي . مارأيكم بخطة جميلة وهي 90/10 أي أن يكون محور تناولنا للطعام 90 % من الأغذية السليمة الصحية و وطبقا لشروط التغذية و10% ندعها لما تسوقه لنا ظروف الحياة من مناسبات مثل أعياد الميلاد ، حفلات الزواج ، الظروف الإجتماعية .

هيا بنا الى النصائح الجميلة التالية المفيدة :

1- لاتدع وجبة الإفطار ، إجلس بحكم العادة الى الإفطار وليكن من السريال بلبن خالي الدسم ، 6 بلحات (كما أوصى الرسول صلى الله عليه وسلم ) أو نصف كوب من عصير الفاكهة وقطعة توست من القمح الكامل عليها القليل من الفاكهة .  لاتفاجأ من مثل هذه الوجبة بأنك تمتلك طافة جميلة ومزاج جميل بعد تناولك لهذه الوجبة .

2- تناول وجبة من أي شئ ملون أحمر أو برتقالي . تناول الألوان يعنى أنك تتناول أطعمة مختلفة من البرتقال ، البطاطا ، كوب من الكنتالوب ، شرائح من الطماطم ، 21 زبيبة حمراء .

3- عندما ترغب في تناول طعام بين الوجبات ، إسأل نفسك هل أنت حقيقي تشعر بالجوع .أم ينطبق عليك حديث الرسول صلى الله عليه وسلم ” المؤمن يأكل في معي واحد والكافر يأكل في سبعة أمعاء”

4-تناول 3 أطعمة غنية بالكالسيوم في اليوم . هذه ضرورية جدا . منها اللبن الخالي الدسم ، الزبادي ، جبنة القريش (كوتاج) أو كوب من عصير البرتقال ، ملعقة من السمسم البنى ، البروكلي كلها أغذية غنية بالكالسيوم . إذا كنت تعاني من إرتفاع مستوى الكوليسترول فالسمسم أهمهم وكذلك البروكلي .

5 لاتنس شرب الماء (على الأقل 8 أكواب من الماء ) على طوال من اليوم . إذا كنت خارج المنزل خذ زجاجة الماء معك وإذا كنت تنسى شرب الماء ضع زجاجة الماء في الأماكن التى تجلس فيها . المهم لاتجعل لنفسك فرصة لكي تنسى الماء .

6- لاتنس الخضراوات الخضراء . عندما تتناول وجبة من اللحوم لاتنس الخضراوات الطازجة الخضراء . الخضراوات تمدك بكمية جيدة من الفيتامينات والمعادن التى ربما لاتتواجد في بعض الفاكهة . تناول البروكلي ، البقوليات الخضراء ، الفلفل الأخضر ، السبانخ ،الجرجير ، البقدونس ، الكرفس ، الفجل ، الشبت .

7- عندما تكون في عجلة من أمرك وتريد وجبة سريعة أذكرك بقول الرسول صلى الله عليه وسلم من أكل 21 زبيبة حمراء لم يرى في جسده شئ يكره . الزبيب ، القراصيا ، التفاح . أيضا ممكن الفشار بدون زيت ، القليل من البسكويت المملح ، ممكن فطيرة بالفاكهة .

8- إذا كنت  تشرب الصودا فلماذا لاتجرب شرب كوب من البردقوش ، الكاموميل ، فنجان من الزنجبيل والقرفة ، فنجان من الشاي الأخضر . مع كل ذلك لاتنس شرب الماء .

9- إذا كنت من هواه تناول الوجبات السريعة (جنكي فوود ) بالمناسبة معناها الأغذية الفالسو أو الأغذية العديمة الفائدة ، فاعمل على ان تقلل هذه الوجبة الى مرة في اليوم ثم مرة في الأسبوع ثم مرة في الشهر وحبذا لو منعناها تماما .

10- إذا كانت النفس السيئة تدعوك لتناول وجبة سريعة من مكان مشهور أو أنت متعود عليه ، إعمل جولة حول المكان و حاول شرب كوب من الماء فربما هذا يساعدك على ان تتجنب هذه الوجبة الضارة .

11- إذا كنت تأكل في مطعم ، إسأل هل الوجبة مقلية أم مشوية . الأخيرة أفضل . وإذا كانت الوجبة غنية بالدهون حاول ان تطلب أصغر كمية ممكنة .

12- جرب تناول وجبة متزنة من الفطار، إحرص على تناول وجبة صحية في الغذاء ، وإجعل وجبة العشاء أقل ما يمكن . إذا لم يكن من السهل الحصول على وجبة غذاء متوازنة صحية سواء في العمل أو المدرسة خذ وجبتك معك من البيت .

13- إحرص على عدم تناول وجبة الطعام حتى الشبع . يقول الرسول صليى الله عليه وسلم ” نحن قوم لانأكل حتى نجوع ، وإذا أكلنا لانشبع ” ويقول سيدنا علي بن أبي طالب إذا أكلت الطعام فكله وأنت تشتهيه واترك الطعام وأنت تشتهيه .

14- إحرص على الحفاظ على إناء به فاكهة وخضراوات طازجة في الثلاجة أو في مكان تحافظ به عليه صحيا للذهاب اليه عندما تريد  تناول وجبة بين الوجبات . لكن لاتسرف . يقول الله سبحانه وتعالي “يَا بَنِي آَدَمَ خُذُوا زِينَتَكُمْ عِنْدَ كُلِّ مَسْجِدٍ وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلَا تُسْرِفُوا إِنَّهُ لَا يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ .

15- تناول كمية كافية من أنواع مختلفة من الفاكهة بالذات ذات اللون الداكن ولكن لاتسرف ولاتقتر . الفاكهة مفيدة جدا وبها الكثير من الفائدة و المعادن .والكيماويات النباتية الواقية المضادة لكثير من الامراض الخطيرة .

16- إحرص على تجنب تناول الحلويات والشيبسي خارج المنزل .

17- إحرص على تقليل كمية الحلويات التى تتناولها الى الثلث ثم قلل تدريجيا . السكريات مضرة جدا بالجسم .

18- لاتنخدع بعبارة خالية من الدهون في الحلويات . لانه ببساطة الشئ الذي بدون دهون لايعنى أنه خال من السعرات السكرية .

19- رغم اني لست  من أنصار تناول الفيتامينات كمكملات غذائية إلا أنه طبقا لظروف الحياة و سوء حالة بعض الأراضي الزراعية فإننا قد لانستطيع الحصول على ما نريده من فيتامينات ومعادن . لذا إحرص عند إحساسك بذلك على  تناول مضادات الاكسدة ، كوإنزيم كيو10 ، فيتامين جـ  ، فهي مهمة جدا .