طرق غير صحية وصحية للطبخ

بسم الله الرحمن الرحيم

نصائح غير صحية للطبخ 

– القلي : القلي بالطريقة المعتادة هي عادة غير صحية حيث يستخدم دهون غير صحية ، ثم يتم إعادة الزيوت التى إستخدامها في الطبخ مرة أخرى (أو تناول أطعمة تم طبخها في زيوت قد تم تسخينها ) مما يؤدي إلى سمية HNE المرتبطة بخطورة الأمراض القلبية ، السكتة المخية ، الباركينسون ، الزهايمر ، مختلف أمراض الكبد ، السرطان ومرض هانتينجتون http://medical

dictionary.thefreedictionary.com/Huntington+disease

-مايكروويف في بلاستيك : تسخين  الأطعمة في المايكروويف في أغلفة من البلاستيك يؤدي الى تغيير مكونات جزئيات الطعام . إستخدم فقط في أواني من الزجاج أوالسيراميك و غطي الأطعمة بورق مثل ورق الزبدة .

-الشوي على الفحم : الدخان المنبعث من الشوي للحوم سواء كان هوت دوج ، دجاج ، لحوم على الفحم يكون مصدر لخطورة الأدخنة المسرطنة . بدلا من ذلك ، إستخدم الغاز أو الكهرباء .

 

نصائح صحية  للطبخ  :

لكي تحصل على ماتريد من فيتامينات ومعادن وأنزيمات تحتاج إليها وكذلك مغذيات مهمة ليس فقط من إضافات يجب أن نعتنى بطريقة التجهيز . إستخدم النصائح للحصول على اقصى إستفادة من المغذيات من الغذاء ، ولكي نحصل على أقل ضرر من الطريقة الغير صحية لطبخ الطعام :

– إستخدم البخار . البخار يحمي المغذيات من الفقد أفضل من الطرق الأخرى مثل الغلي .

– إستخدم التوابل : اللحوم المتبلة وخاصة الدجاج قد يقلل من تكون الهيتيروسايكليك أمينيز (HCAs) ، التى الدلائل تفيد بأنها قد تكون مسرطنة .  الجنزبيل ، الروزماري ، الثوم و الكركم كلها توابل هامة تضاف للحصول على صحة جيدة .

– إستخدم الطبخ البطئ . ماتضيفه من خضراوات ، لحوم بدون دهون هي جزء من الحصول على وجبات صحية ، لكن إستخدام أقل حرارة تبطئ الطبخ قد يكون لها أهمية للمحافظة على المغذيات التى قد تخسرها عندما يتم الطبخ على درجات حرارة عالية أو الطبخ السريع . المعروف أن التسخين على درجة حرارة أعلى من 60 درجة مئوية يتلف الكثير من الانزيمات في الكثير من الأطعمة بل أن هناك بعض الأطعمة تتلف بها الانزيمات عند 45 درجة مئوية .

– الشوي . تجهيز اللحوم على الفرن أو في الفرن ، يكون بعيدا عن الشواية . أقل وقت على الشواية يعنى تقليل المسرطنات في وجباتك .

Advertisements

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   / تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s

%d مدونون معجبون بهذه: