أرشيف شهر همسات غذائية

هشاشة العظام

بسم الله الرحمن الرحيم

السبب الرئيسي لحدوث هشاشة العظام هو انخفاض ترسب الكالسيوم في العظام .

الكالسيوم ينظم وظائف الاعضاء والعضلات كما أنه المكون الرئيسي في العظم ، أنه هام لبناء عظام قوية والحصول على هيكل عظمي قوي والحصول على ضغظ دم معتدل هذا بلإضافة الى أنه يساعد في المناعة ضد أمراض سرطان الجهاز الهضمي .

-          تصيب النساء أكثر من الرجال

-          فيها يحدث إنخفاض تدريحي لكتلة العظام مما يؤدي الى سهول حدوث كسور بالعظام ، ,ألم بمناطق الهشاشة مثل منطقة الظهر والحوض وانحناء القامة واختزال الطول تدريحيا

-          سبب إنخفاض ترسيب الكاالسيوم : عند النساء غياب هرمون الإستروجين

-                                                      القعود عن الحركة لمدة طويلة

-                                                       إستخدام بعض العقاقير الطبية الكيماوية مثل الكورتيزون ومشتقاته وأدوية علاج الدرن والمضاد الحيوي تتراسيكلين وأدوية علاج الغدة الدرقية

-          كثرة إستخدام مضادات الحموضة (Antacids )المحتوية على الألومنيوم تقلل من امتصاص الكالسيوم.

-          كثرة الألياف في الغذاء تقاوم فقد الكالسيوم : نهتم  بالأغذية التى تحتوي على ألياف مثل الخضراوات والفاكهة والحبوب الكاملة .

-          الإقلال من المشروبات الغازية والتى تحتوي على كافيين

-          الإقلال من ملح الطعام

-          الإقلال من اللحوم الحمراء

-          الإهتمام بالأغذية التى تحتوي على الكالسيوم مثل الخضراوات ، السمسم ، الألبان منزوعة الدسم ، البروكلي ،الماكريل ، السردين المعلب بالعظم ، التونة . الكرنب الأخضر ، لبن الصويا المدعم بالكالسيوم ، السلمون .

-          أفاد د. أندرويل بأن تناول كالسيوم كمكمل غذائي من الممكن أن يصل الى 1000 الى 1200 ملجرام في اليوم للنساء . ولا يفضل كمكمل غذائي للرجال .  كما أنه يفضل سترات الكالسيوم لأنها أفضل في الأمتصاص .

-          الإكثار من تناول الشاي الأخضر عن 14 كوب في الأسبوع يساعد على تجنب أمراض القلب كما يزيد من كثافة العظام .

-          الإهتمام بمعادن الماغنسيوم ، البورون ، وكذلك فيتامين ك .

-          الإهتمام بفتامين د حيث يساعد على ترسيب العظام ، وقد ثبت علميا حديثا بأن الجرعة الموصى بها من قبل الحكومةالأمريكية لاتكفي للمحافظة على صحة جيدة لذا فقد ثبت أن الجرعة 400 وحد ة لاتكفي وإنما يجب زيادتها الى 1000 وحدة دولية وقد تصل في بعض الأحيان الى 2000 وحدة دولية وهو الحد الأقصى الآمن { في بعض الأحيان يصف الطبيب المعالج أكثر من ذلك حسب الحالة المرضية } . ويمكن الحصول على فيتامين د بالتعرض لأشعة الشمس لمدة 15 دقيقة يوميا .

-          الصبغات النباتية ومن اهمها صبغات تسمى Anthocyanins and proanthocynidins  وهذه الصبغات تساعد الجسم في تكوين أنسجة الكولاجين (الأنسجة الضامة ) ولذا فإنها قد تساعد ايضا في الحفاظ على متانة النسيج العظمي.

-          كوكتيل غنى بالكالسيوم (د أيمن الحسين في كتابه العصائر الشافية والمشروبات الدوائية )

      كرنب سلطة  3 أوراق ، مقدونس ملىء حفنة اليد ، جزر 4-5 جزرات ، تفاح نصف ثمرة

-          مشروب غنى بالماغنسيوم ثوم فص واحد ، بقدونس ملئ حفنة يد ، جزر 4-5 جزرات ، كرفس عودان .    

Leave a comment »

هل تعاني من إنتفاخ؟الشمر جربها

feel-of-gasبسم الله الرحمن الرحيم

هل تشعر بغازات في معدتك ؟

إذا كان هناك تطبل ويشكل لك مشكلة لك ، جرب الشمر . البذور ، الأوراق ، الجذور لأوراق الشمر كلها متوفرة بعدة أشكال من حيث بذور ، بذور مغطارة بالسكر ، مستخلص ، زيت ، كابسولات . كل المنتجات طبيعية لكي تساعد على التخلص من الغازات . عندما تشتري ، لاحظ ماهوطازج منها حيث تتمتع برائحة قوية ، وأشكال أخرى لها تاريخ جديد . ببساطة أمضغ نصف ملعقة شاي من بذور الشمر بعد الاكل ، عندما تشعر بانتفاخ أو كما ينصح المنتج . الأطفال لهم نصف الكمية التى ينصح بها للكبار .

مواضيع لها علاقة :

سيدتي هل تعاني من إنتفاخ ؟

Leave a comment »

هل أنت قلق بخصوص الطهي في أواني ألومنيوم ؟

 

cooking بسم الله الرحمن الرحيم

حقيقي عليك أن تقلق . الألومنيوم حولنا في كل مكان . إنه يستخدم بتوسع . أنه يوجد في التربة ، الجو ، في الماء بما يشمل ايضا الغذاء و ماء الشرب حيث  أنه يمتزج بمواد أخرى . لكن لايوجد إستخدام مطلوب للألومنيوم النقي -الذي يوجد في أواني الطهي – لتغذية الإنسان . لأنه كيميائية نشط ، فهو في الغالب غير مفيد لنا ، هناك من الأدلة تقترح أن هضم الألومنيوم يؤذي الكلة و يضعف العظم باستنزاف الجسم من الفوسفور و الكالسيوم .

حيث أن الألومنيوم موصل جيد للحرارة ، العديد من أدوات الطهو تحتوي الألومنيوم . وحيث أن الألومنيوم مثالي في عمليات التسخين . فينصح د. أندرو وايل باختيار أواني الطهو التى لاتسمح للطعام التى تتصل بالالومنيوم إتصال مباشر . إبحث عن أواني تغطي الألومنيوم باستنليس ستيل 18/10  . فهذا أفضل نوع من الإستنليس ستيل يستخدم في الطهو .

 

Leave a comment »

فيتامين ج ومرض السكر وتقليل الوزن

 بسم الله الرحمن الرحيم

دراسة حديثة نشرت في مجلة أرشيفس أوف إنتيرنال ميديسن قيمت البلازما التى تحتوي على مستويات فيتامين جـ وخطورة التعvitamin-cرض لمرض السكري من النوع الثاني . الدراسة أجريت على 21813 مشترك غير مصابين بمرض السكر  الثاني وتابعت هذه الدراسة لمدة 12 سنة . الباحثين وجدوا أن من عندهم مستويات أعلى من فيتامين جـ ( في مقدمة 20 في المائة ) عندهم 62 في المائة اقل خطورة لتطور حدوث مرض السكر مقارنة بمن عندهم كميات أقل من فيتامين جـ .

فيتامين جـ يقل في وجباتنا الغذائية . لذا لابد من تناول أغذية تحتوي على فيتامين جـ مثل الموالح ، الفراولة ، الفلفل ، البروكلى ..) وقد يكون من المهم أن تتناول بعض المكملات لتحصل على فيتامين جـ .

إذا هو مهم لتجنب حدوث مرض السكر ، فمابالك أنه يساعد أيضا على تقليل الوزن .

هذا الفيتامين يساعد  جسمك على حرق الدهون ، هذا ليس كلام مرسل أنها دراسة أجريت حديثا في جورنال نيوتريشن & ميتابوليزم قيمت نسبة حرق الدهون لمجموعتين من الناس من هم يمتلكون كميات كبيرة من فيتامين جـ و من عندهم كميات قليلة لمجرد الحماية . الباحثين وجدوا أن المشتركين  و عندهم تركيز أقل من فيتامين جـ و مشوا على المشاية الكهربائية لمدة ساعة حرقوا كمية دهون أقل  بنسبة 25 % عن الآخرين الذين يحصلون على كميات كافية من فيتامين جـ .

كيف يحرق فيتامين جـ الدهون ؟ إنه مهم لتكوين الكارنيتين المادة التى تحرق الدهون وتحوله الى وقود .

أجعل هدفك هو 1200 ملجرام من فيتامين جـ في اليوم . ولكي تحقق ذلك عليك كما قلنا سابقا الإهتمام بالأغذية الغنية بفيتامين جـ وتناول مكملات غذائية من النوع الجيد .

Comments (2) »

طرق غير صحية وصحية للطبخ

بسم الله الرحمن الرحيم

نصائح غير صحية للطبخ 

- القلي : القلي بالطريقة المعتادة هي عادة غير صحية حيث يستخدم دهون غير صحية ، ثم يتم إعادة الزيوت التى إستخدامها في الطبخ مرة أخرى (أو تناول أطعمة تم طبخها في زيوت قد تم تسخينها ) مما يؤدي إلى سمية HNE المرتبطة بخطورة الأمراض القلبية ، السكتة المخية ، الباركينسون ، الزهايمر ، مختلف أمراض الكبد ، السرطان ومرض هانتينجتون http://medical

dictionary.thefreedictionary.com/Huntington+disease

-مايكروويف في بلاستيك : تسخين  الأطعمة في المايكروويف في أغلفة من البلاستيك يؤدي الى تغيير مكونات جزئيات الطعام . إستخدم فقط في أواني من الزجاج أوالسيراميك و غطي الأطعمة بورق مثل ورق الزبدة .

-الشوي على الفحم : الدخان المنبعث من الشوي للحوم سواء كان هوت دوج ، دجاج ، لحوم على الفحم يكون مصدر لخطورة الأدخنة المسرطنة . بدلا من ذلك ، إستخدم الغاز أو الكهرباء .

 

نصائح صحية  للطبخ  :

لكي تحصل على ماتريد من فيتامينات ومعادن وأنزيمات تحتاج إليها وكذلك مغذيات مهمة ليس فقط من إضافات يجب أن نعتنى بطريقة التجهيز . إستخدم النصائح للحصول على اقصى إستفادة من المغذيات من الغذاء ، ولكي نحصل على أقل ضرر من الطريقة الغير صحية لطبخ الطعام :

- إستخدم البخار . البخار يحمي المغذيات من الفقد أفضل من الطرق الأخرى مثل الغلي .

- إستخدم التوابل : اللحوم المتبلة وخاصة الدجاج قد يقلل من تكون الهيتيروسايكليك أمينيز (HCAs) ، التى الدلائل تفيد بأنها قد تكون مسرطنة .  الجنزبيل ، الروزماري ، الثوم و الكركم كلها توابل هامة تضاف للحصول على صحة جيدة .

- إستخدم الطبخ البطئ . ماتضيفه من خضراوات ، لحوم بدون دهون هي جزء من الحصول على وجبات صحية ، لكن إستخدام أقل حرارة تبطئ الطبخ قد يكون لها أهمية للمحافظة على المغذيات التى قد تخسرها عندما يتم الطبخ على درجات حرارة عالية أو الطبخ السريع . المعروف أن التسخين على درجة حرارة أعلى من 60 درجة مئوية يتلف الكثير من الانزيمات في الكثير من الأطعمة بل أن هناك بعض الأطعمة تتلف بها الانزيمات عند 45 درجة مئوية .

- الشوي . تجهيز اللحوم على الفرن أو في الفرن ، يكون بعيدا عن الشواية . أقل وقت على الشواية يعنى تقليل المسرطنات في وجباتك .

Leave a comment »

زيادة الفاكهة مضرة

بسم الله الرحمن الرحيم

لماذا الكميات الكبيرة من الفاكهة قد تكون غير صحية

هذه النصيحة من الأمريكان جورنال أوف كلينيكال نيوتريشن (الجريدة الأمريكية للتغذية المعملية ) . إنها توضح العلاقة بين زيادة إستهلاك سكر الفركتوز وما له من  تأثير على الأمراض الزمنة .fruit-drink

سكر الفركتوز هو سكر بسيط يوجد في العسل ، الفاكهة ، سكر المائدة ، و سكر شراب الذرة . بسبب زيادة الإستهلاك من هذه الحلويات ، على مستوى العالم إزداد إستهلاك سكر الفركتوز أربع مرات منذ عام 1900.

في خلال الثلاثين عام الماضية تزايد إستهلاك سكر الفركتوز وخاصة سكر شراب الذرة . زيادة سكر الفركتوز توازت مع زيادة السمنة ، مرض السكر (السكري) ، النشاط الزائد و مرض الكلى .

الدراسات على الحيوانات قد بينت أن سكر الفركتوز يثير مقاومة الانسولين ، يزيد التريجلسيرايد ، سمنة الحوض ، يزيد ضغط الدم ، الإلتهابات  ، زيادة إنتاج المؤكسدات في الخلايا الحيوانية وذلك نتيجة زيادة إنتاج الشوارد الحرة ، إيندوثيليال ديسفينكشن الأعرض الحادة لأمراض الشريان التاجي ، أمراض الأوعية الدموية  ، زيادة حمض اليوريك في الدم ، تكتل دموي و إصابات المجرى البولي و الكبد الدهنى . زيادة إستهلاك كميات كبيرة من سكر الفركتوز تزيد مقاومة الأنسولين (نقص إنتاج الأنسولين عن السكريات التى تم تناولها ).

المصدر :

·         American Journal of Clinical Nutrition November 2008, 88(5): 1189-1190

Comments (3) »

السبانخ الغذاء الصحي

بسم الله الرحمن الرحيم

من أفضل الأغذية الصحية هي السبانخ

الأوراق الخضراء هي مصدر المغذيات ، وهي المفضلة لدي الكثير من الأطباء الذين ينصحون بالحصول عليها في معظم وجباتك اليومية . السبانخ تساعد على تحسين الجهاز الهضمي ، والعين وتساعد على تجنب أمراض هشاشة العظام و الامراض القلبية و سرطان القولون و الإلتهابات . إنها حيوية و تستخدم في السلطة ، تطبخ على البخار كوجبة إضافية ، ممكن إستخدامها في الشربة ، أو تضاف الى المكرونة . عندما تطبخ يكون طعمها أحسن . من المفضل طبعا وهي بدون طبخ وهنا يمكن إضافتها لمشروب من الفاكهة المعصورة . إبحث عن النوع الاورجانيك حيث أن الحشرات تنمو في طرق الزراعة المعتادة ، و دائما يجب غسلها جيدا حتى إذا بيعت على أنها سبق غسلها . الأوراق و السيقان تميل الى جذب الرمال والأوساخ لذا من أهم النصائح هو إعادة غسلها ثلاث مرات . وبالهناء والشفاء .

Leave a comment »

الشاي الأخضر والماء أيهما أفيد ؟

بسم الله الرحمن الرحيم 

فائدة الشاي الأخضر مقارنة بالماء

طبقا للأبحاث الأخيرة ، شرب الشاي ثلاث مرات أو أكثر في اليوم له نفس أهمية شرب الماء بل ربما يكون أهم لأنه أكثر فائدة صحية .

بعكس ماهو متعارف عليه أن الشاي قد يسبب جفاف وهذا غير صحيح . الشاي ليس فقط يسبب إعادة الرطوبة للجسم كما تفعل الماء ، بل إنه يحميه ضد الامراض القلبية و بعض السرطانات -شفاكم الله .رغم ذلك أنه يفضل طبقا لنفس الدراسة ألاتزيد عدد مرات شرب الشاي عن 3أكواب في اليوم . بالنسبة للشاي الأخضر فينصح د. أندرو ويل بشرب أربع أكواب في اليوم للحصول على الجرعة التى تحتاجها من مضادات الأكسدة .

الخبراء يؤكدون أن الفلافونات هي أهم المكونات التى تسبب هذه الاهمية الصحية .هذه البوليفينولات المضادة للاكسدة وجدت في أغذية ونباتات عديدة ، تشمل أوراق الشاي ، و قد ثبت أنها تحمي من تلف الخلايا

المصادر

BBC News August 24, 2008 

Comments (1) »

مصادر أخرى للكالسيوم

مصادر أخرى للكالسيوم

هل تعاني من عدم قدرتك على تحمل اللبن وهضمه ؟ ممكن ولن تكون وحدك في ذلك . الجميل في الموضوع هو أنه هناك آخرين مثلك وأنه هناك مصادر أخرى للكالسيوم من غير اللبن ومنتجاته .

1- مشروبات مزود بها كالسيوم . عصير البرتقال و لبن الصويا مصادر ممتازة . إقرأ الملصق لترى كمية الكالسيوم في وكل وجبة , وحجم الوجبة كم هي كبيرة ، بالاضافة كمية الوجبات التى تتناولها للحصول على ما تريده من كمية الكالسيوم التى تريدها . إبحث عن المنتجات التى تحتوي على سترات الكالسيوم و ملح حامض التفاح أو الماليك التى ربما تكون أحسن في الإمتصاص عن ثري كالسيوم فوسفات و لاكتات الكالسيوم . عصير البرتقال المدعم بالكالسيوم كمية منه تقدر بحوالي 150 جرام تمدك بحوالي 20-25 % من الكمية المطلوبة يوميا ، حوالي 200 جرام من لبن الصويا تحتوي على حوالي 8-50% من الكمية الموصي بها يوميا وذلك يعتمد على الشركة المنتجة .

2- الخضراوات المطبوخة . اللفت الأخضر ، الكرنب ،السبانخ وهي أمثلة فقط لأغذية هامة ومصدر هام للكالسيوم من العائلة الخضراء . نصف كوب من السبانخ المطبوخة تحتوي على 12% من كمية الكالسيوم التى تحتاجها يوميا ، كوب من الكرنب المطبوخ تحتوي على9 % ، ونصف كوب من أوراق اللفت الخضراء المغلية تحوي 10% .

3- السلمون المعبأ بالعظم . العظام لمثل هذه الأنواع من الأسماك سهلة المضغ ومستساغة في نفس الوقت و مصدر ممتاز للكالسيوم . حوالي 80 جرام من السلمون المعبأ بما فيه العظم تمدك بحوالي 18 % من الكالسيوم الذي تحتاجه يوميا .

Comments (1) »

العرقسوس فوائده ومضاره

بسم الله الرحمن الرحيم

عرقسوس : .Glycyrrhiza, Liquorice جذور تفيد في إلتهاب المفاصل لأنه ينشط إفراز الكورتيزون والألدوسترون بالجسم. ويستعمل كمدر للبول وملين خفيف ومنشط لإفراز العصارة المرارية ويعالج قرحة المعدة والإثني عشر وقرح الفم لوجود حامض Glycyrrhetinic acid.منفثة للبلغم ويقوي جهاز المناعة ومضاد للفيروسات ولاسيما أنه مضاد حيوي يعالج العدوي بالجهاز التنفسي ومضاد للحساسية . وهناك بعض أنواع جذوره أكثر حلاوة 50 مرة من السكر العادي ويمكن مضغها أو تؤكل كحلويات. ويمكن إستخلاص حامض Glycyrrhizic منها لتستعمل في الطعام  ومستحضرات التجميل .

هناك 12نوع من جذورالعرقسوس تختلف في الطعم . وتعالج الكحة وإلتهاب الحلق وتلطفه . ويزيد المادة المخاطية التي تحمي جدار المعدة وتقلل إفراز الحامض بهاويساعد علي إلتئام القرحة .

خلاصة العرقسوس المائية تخلط بالسكر وشراب جلوكوز السكر والدقيق لعمل حلوي (الربسوس) ويضاف أنيثول anethole المادة العطرية في الينسون علي العجينة لإعطائها النكهة . كما يضاف العرقسوس علي البيرة والمشروبات الكحولية ليعطيها رغوة. ويمكن مضغ مسحوق العرقسوس مع بذور الينسون للكحة أو عمله كشاي.

العرقسوس يقوي جهاز المناعة وكدهان يعالج الإكزيما ويهضم الطعام ويساعد علي شفاء الإلتهاب الكبدي و في سن اليأس وتنظيم العادة الشهرية .

لكن هناك محاذير عليه لأن به مادة glycyrrhizin ترفع ضغط الدم وتسبب احتباس الماء بالجسم والإقلال من عنصر البوتاسيوم وزيادة الصوديوم . لهذا يتجنب  تناوله لمرضي الكلي والقلب والكبد أو الحوامل أو الذين يتعاطون مدرات للبول أو اللاتوكسين ومشاقات الديجيتالا .

العرقسوس به مئات المواد النافعة كالإستيروجينات النباتية phytoestrogens ومضادات الأكسدة. وحاليا توجد خلاصة منزوع منها مادة glycyrrhizin تسمي(DGL) de-glycyrrhizinated licorice .وهذه الخلاصة يوجد منها chewable DGL يؤخذ منها من 700 – 1500 مجم قبل الأكل بعشرين دقيقة لمدة 8- 16 إسبوع . ولا تؤخذ بعد الكل حتي لايبطل مفعولها . و تعالج بها قرحة المعدة والإثني عشر لأنها تنشط إفراز مادة secretin التي لها تأثير في حماية وبناء الغشاء المخاطي الذي يبطن جدار المعدة ولاتتعارض مع أدوية القرحة بل تدعمها , ولاترفع ضغط الدم .وهذه الخلاصة عندما تختلط باللعاب تنشط نمو خلايا المعدة والأمعاء.

Comments (2) »

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 72 other followers